El Cap ducal no está junto al mar, está en el mar.
Don Mariano de Rementeria y familia, inicia la tradición gastronómica de la familia que continuarían sus descendientes en Madrid, Bilbao, París, Santiago y Viña del mar.
Una rama de los Rementería participa, en 1942, en la Exposición Gastronómica de los 450 años del descubrimiento de América en Caracas, Venezuela. Posteriormente viajan a Santiago de Chile donde en la década del 40 crean un restaurant español llamado Taberna Capri, En 1945 toman en concesión e inauguran el Hotel Miraramar en Viña del Mar.
En el año 1955 los hermanos Julio Tómas y Alberto, eligen la cuidad de Viña del Mar para desarollar su gestión empresarial, mientras Antonio con Marichu, su mujer,- mano experta cocinera- vuelven a España y crean en Madrid el restaurant El Alkalde, que les sobrevive hasta estos años.
A partir de 1974, Juan Tómas de Rementería inicia una nueva etapa gastronómica del Cap Ducal en Viña del mar, recupera arquitectónicamente este previlegiado lugar y lo transforma en el Restaurant más característico de la cuidad Jardin.
